农业农村部新规,我国生产灭菌乳,即常温纯牛奶,只能以生乳为唯一原料,禁止使用复原乳。复原乳是把牛奶干燥成乳粉后,再添加水或牛奶制成的乳液,常用于酸奶等产品。
禁用复原乳,是因其经多次热加工,活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失多,口感风味和营养价值大打折扣。直接用生鲜乳加工的纯牛奶,营养价值更高,口感风味更佳。
新规实施后,纯牛奶包装将只标注“纯牛奶”或“纯牛乳”。不过,复原乳并非毫无用处,它方便、易运输且经济实惠,酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用,但必须明确标注,让消费者能清楚知晓产品成分。
天眼查专业版数据显示,截至目前我国现存在业、存续状态的牛奶相关企业超206.7万家。从区域分布来看,湖南省、广东省、山东省牛奶相关企业数量位居前列,分别为超18.5万余家、15.5万余家和14.7万余家。排在其后的是湖北省和安徽省。
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